Sate Apaleh Geurugok Aceh, Sate Paling Tersohor di Aceh
INFOMU.CO | Aceh – Anda akan melakukan perjalanan ke tanah rencong, Aceh. Jangan lupa menambah catatan lokasi yang akan Anda lakukan. Salah satunya adalah SATE APALEH GEUGUROK. Rasanya tak lengkap samoai di Aceh tanpa singgah di sini. Tentu saja, selain Sate Apaleh, Aceh masih banyak memiliki jenis kuliner nikmat lainnya, seperti nasi gurih + dendeng, mie rebus + kepiting atau karee kambing.
Sate Apaleh Geurugok adalah salah satu legenda kuliner paling tersohor di Provinsi Aceh. Berlokasi di Keude Geurugok, Kecamatan Gandapura, Kabupaten Bireuen, warung sate ini terletak tepat di pinggir jalan lintas nasional Medan – Banda Aceh. Sate Apaleh juga bisa ditemui di Banda Aceh. Jadi tidak harus ke Geurugok, Kab. Biruen.
Berikut adalah kisah menarik, asal-usul, serta keunikan yang menyelimuti kepopuleran Sate Apaleh Geurugok:
Asal Usul Nama “Apaleh” dan Perjalanan Usaha
Sosok Pemilik: Nama Apaleh berasal dari sebutan/sapaan untuk pemiliknya, yaitu Haji Muhammad Saleh (kata “Apa” dalam bahasa Aceh berarti paman, disingkat dari “Apa Saleh”). Sebelum mendirikan usahanya sendiri, Muhammad Saleh menimba ilmu dan bekerja cukup lama pada salah satu “suhu” pembuat sate legendaris di Kota Matang Glumpang Dua, Bireuen.
Pada awal tahun 1990-an, beliau memilih pulang kampung ke Geurugok dan mulai merintis usaha sate matang menggunakan satu gerobak kecil. Di masa-masa awal, ia hanya mampu mengolah sekitar 5 kg daging sapi per hari. Usahanya sempat mengalami pasang surut, terutama di era konflik Aceh. Namun dengan ketekunan dan konsistensi, usaha ini terus berkembang pesat pasca-konflik.
Dahulu, pusat kuliner sate di Bireuen didominasi oleh kawasan Matang Glumpang Dua (sehingga kulinernya dinamakan Sate Matang). Namun, sejak kehadiran dan berkembang pesatnya Sate Apaleh, kawasan Geurugok yang dulunya sepi kini berubah menjadi kota kecil yang “hidup” dan berdenyut selama 24 jam nonstop.
Warung Sate Apaleh kini menguasai deretan ruko panjang di kedua sisi jalan raya dengan beberapa gerobak sate yang berbaris rapi. Ratusan kilogram hingga beberapa ekor lembu/sapi dipotong setiap harinya untuk memenuhi permintaan pengunjung dan musafir yang melintas.
Ciri Khas dan Keunikan Kuliner
Sate Apaleh disajikan lengkap dengan tiga komponen utama, seperti potongan daging sapi segar yang dibakar dengan olesan bumbu rempah dan kecap manis. Dagingnya terkenal empuk, berukuran pas, dan minim lemak. Bumbu kacang tanah tumbuk dengan cita rasa gurih dan sedikit manis. Semangkuk kuah sup/soto kaya rempah khas Aceh berisi potongan tulang dan kaldu gurih.
Pembakaran sate dilakukan di bagian depan ruko secara terbuka. Pengunjung bisa langsung melihat aksi para pekerja yang membakar puluhan hingga ratusan tusuk sate sekaligus di atas bara arang.
Keberkahan dan “Sisi Spiritual” di Balik Keterkenalan
Ketika jurnalis infomu.co bertemu Apaleh atau Muhammad Saleh, ditanya mengenai rahasia kelezatan satenya, Haji Muhammad Saleh sering kali rendah hati dan menyatakan bahwa bumbu yang digunakan sebenarnya sama seperti sate matang pada umumnya. Bagi beliau, kunci utamanya adalah rezeki dari Allah dan keberkahan.
Apaleh dikenal dermawan; beliau membiayai dan mendirikan balai pengajian/pesantren di kediamannya serta menyantuni ratusan anak yatim. Banyak masyarakat lokal percaya bahwa keberkahan dan kedermawanannya itulah yang membuat usaha kuliner ini terus bertahan dan kian maju.
Dari Medan, ketika Anda memasuki Kecamatan Gandapura bersiap-siapkan singgak di desa Geurugok, adaderetan toko disebelah kanan. Di situ tertulis dengan huruf yang besar : Sate Apaleh Grurugok, silahkah singgah dan nikmati kuliner khas Aceh itu. ( Syaifulh)
